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瀬戸際４０代に忍び寄る「思秋期」の恐怖
昨日は、某区保健所勤務の医師と管理栄養士２人が講師の
｢食生活と生活習慣病｣という講演をお聞きしましたが、
健康状態が悪化の一途になっている従来通りの内容でした。
日本の学校給食はアメリカの食料植民地化政策を受け入れた
パン食餌付け政策の一環で、１９５４年から今なお続いていて
日本人の米離れを促進させてパン食化させた元凶であり、
パンとごはんは同じ扱いができる主食ではありません。
１９７７年に発表され、世界の健康政策の原典と言われている
アメリカ上院栄養問題特別委員会報告書（通称マクガバンレポート）に
よれば世界最高の健康・長寿食は、伝統的日本食です。
葬られた「第二のマクガバン報告」によれば、
動物性タンパク質、特にカゼインは有害です。
食事改善のコツはパン→ごはん、ラーメン→そば、スパゲティ→うどん、
ケーキ→まんじゅう、ミルク→豆乳のように、カタカナ食品からひらがな食品に
することで、少しもむずかしくありません。
子供の運命は常にその母が創る（ナポレオン）
私のライフワーク：人生３大不安の健康、経済、孤独を解消するお手伝い。
私が発明しているのは、「人類を救う宇宙人」であるという可能性です。
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焼きそばと生クリームパン、うどんとたこ焼き、メロンパンと煮物――まか不思議な組み合わせの学校給食が話題になっている。栄養士がバランスを考えて献立を作っているはずなのに、なぜこうなるのか。
『変な給食』（幕内秀夫著、ブックマン社）では全国の公立小学校で実際に出された給食を再現し、写真付きで紹介している。２００９年１２月１２日に発売して話題になり、２０１０年５月時点での発行部数は４万５０００部にのぼる。
ジャムトーストにみつ豆？？
エクレアパン、白菜のクリーム煮、黄桃のヨーグルトがけ、牛乳。「変な給食」より
パンと麺類のように炭水化物が異様に多い給食、菓子パンとしょっぱいおかずの味覚がおかしくなりそうな組み合わせ、串焼きや軟骨からあげといった居酒屋で出てくるようなおかずが入ったものなど７３パターンの「変な給食」が載っている。
沖縄市の小学校で、カレーうどん、アメリカンドッグ、おぐら白玉、牛乳が０９年１月９日に出た。うどん、アメリカンドッグの外側の部分、白玉はすべて炭水化物だ。ミルク食パン半分、煮込みうどん、五目まめ、清見オレンジ、牛乳（神奈川県川崎市０９年３月３日）や、ピザ、変わりチャンポン、ヨーグルトポンチ、牛乳（東京都江戸川区０５年５月２７日）も炭水化物が多い。
甘いものが２つも入った給食も登場する。ジャムトースト、酢豚風、みつ豆、牛乳（東京都調布市０８年５月１３日）、チョコチップパン、ワンタンスープ、たこ焼き、ジョア、アイスクリーム、牛乳（神奈川県川崎市０４年１０月２９日）、揚げパン、洋風卵スープ、杏仁豆腐、牛乳（東京都文京区０８年９月９日）などで、糖分が多そうだ。
また、ハンバーガー、ピザ、ラーメン、菓子パンも多く、幕内さんは「まるでファーストフードのオンパレード」で、６年間も食べたら健康問題だけでなく味覚形成の上でも大きな影響があると指摘している。
「見えないところでいろんな制約がある」
焼きそば、生クリームパン、牛乳。「変な給食」より
学校給食の献立は栄養士が考えている。その際に参考にしているのが、文部科学省がエネルギーやタンパク質など栄養素の摂取量を定めた「学校給食摂取基準」だ。例えば６～７歳の場合、給食１回あたりのエネルギーは５６0キロカロリー、タンパク質が１６グラム、カルシウムが３００ミリグラムなどと細かく決まっていて、栄養士は基準を守り、１カ月単位で献立を考える。
４０年間、学校栄養職員として勤めた関春子さんは、
「学校給食摂取基準のほかにも、見えないところでいろんな制約があり、栄養士はもんもんと悩みながら献立を考えています」
と明かす。
例えばラーメンの場合、ほとんどの学校で専用のどんぶりではなく、普段、味噌汁などの汁物を入れるお椀を使っている。これでは麺が少ししか入らず、エネルギーが足りないという。足りないエネルギーを麺に合うおかずで補おうにも、予算、設備、調理スタッフの数といった制約がある。結局、付け合わせをパンにせざるを得ないことがよくあるそうだ。
また、お菓子のような甘い物が入っているのは、生徒の要望を取り入れているから。最近の子どもはチョコレートなどの洋菓子を好み、揚げパンは今も昔も変わらず人気メニューとなっている。一方で気になる糖分については「さほど多くはないはず」という。
（出典：Ｊ－ＣＡＳＴニュース）
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