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ツイてる抗加齢（アンチエイジング）実践家てるです。
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回遊魚の汚染は深刻です。
養殖サケは天然サケと比べ安価で、ω－３脂肪酸を豊富に含むので
日本では好まれていますが、驚く研究が発表されました。
世界に流通している８割は養殖サケで、身は白身になるので
出荷２週間前から染料入り餌でピンク色にするため強力な抗酸化物質
アスタキサンチンはほとんど含まれていないそうです。
もうサケは安心して食べられないのでしょうか。
私のライフワーク：質の高い健康とより幸福・豊かな人生を実現するお手伝い。
私が発明しているのは、「人類を救う宇宙人」であるという可能性です。
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コーネル大学やイリノイ大学、インディアナ大学などによる研究では、さまざまな産地の養殖サーモンと天然サーモンの毒性レベル（ＰＣＢなどのダイオキシンや塩素系殺虫剤など）とω－３脂肪酸の含有量を測定し、リスク便益分析を行いました。論文はJournal of Nutrition誌に掲載されています。
その結果、養殖サーモンでは天然サーモンよりω－３脂肪酸の量が多いものの、汚染物質の量は１０倍程度とその便益を相殺する以上に高く、研究者たちは「消費者はスコットランドやノルウェー、カナダ東岸産の養殖サーモンを食べる機会は年３回（３食）以下に抑えるべきでしょう。メイン州、ワシントン州およびカナダ西岸の養殖サーモンは年に３～６回まで、チリ産の養殖サーモンは年６回程度までを上限とすべきです。一方、天然のシロザケ（日本で一般に「サケ」と呼ばれる種）は週１回食べても安全と言え、ベニザケやギンザケは月２回程度、キングサーモン（マスノスケ）は月１回弱までなら安全です」とアドバイスしています。
養殖と天然を簡単に判別する方法としては、「アトランティックサーモン（大西洋サケ）」として売られているものはすべて養殖と考えてよいとのこと。野生個体群の減少を受けて大西洋でのサケ漁は現在商業的には行われていないためほとんど市場に流通することがなく、天然のタイセイヨウサケを食べるにはシーズンにカナダ東部などへ釣りに行く必要があるそうです。それに対し、「アラスカンサーモン」として売られるのはすべて天然。アラスカではサーモンの養殖は禁止されているため、養殖サーモンが「アラスカ産」として売られていれば、それは産地偽装ということになってしまいます。
日本では生鮮魚介類が養殖である場合には「養殖」の表示が義務づけられているそうです。加工食品の場合は表示義務の対象外ですが、天然であれば小売店ではアピールポイントとして必ずと言っていいほど表示するそうなので、「天然」と書いてあれば天然、書いてなければ養殖と考えてよさそうです。
（出典：ＧＩＧＡＺＩＮＥ）
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